. Farida
Departemen Farmasi, FMIPA – Universitas Indonesia, Kampus UI Depok, 16424

Published : 8 Documents
Articles

Found 8 Documents
Search

THE HEDONIC AND SENSORIC QUALITY OF PRERIGOR AND POSTRIGOR RABBIT MEATBALLS WITH ADDITION OF DIFFERENT LEVELS OF OF STARCH AND SAGO FLOUR COMBINATION Farida, .; Abustam, E.; Kadir, S.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Vol 2, No 2 (2012)
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (255.326 KB)

Abstract

Meatballs product quality significantly affects the consumer preferences.  Meat and other ingredients are very important in determining meatballs product quality.   Processing of rabbit meat with sago flour is intended to substitute the use of starch flour that has been used so far. The aim of the research was to determine the hedonic and sensory quality of flavor, taste and colour of rabbit meatballs with addition of different levels of starch and sago flour combination. The experiment was performed by factorial arrangement (2x5) according to completely randomized design. The first factor was the condition of rigor (prerigor and postrigor) and the second factor was the combination of starch and sago flour (30% starch, 30% sago, 15% starch + 15 % sago, 20% starch + 10% sago and 10% starch + 20% sago). Replication for each treatment combination was three. Sensory and hedonic properties observed were the aroma, flavour and color of rabbit meatballs. The results showed that the rigormortis condition of meat affected the quality of rabbit meatballs in terms of flavour dan colour. Addition of combination of starch and sago flour at different level significantly affected flavour, taste and colour of the rabbit meatballs. There was an interaction effect of rigormortis condition and the combination starch or sago levels on the color of rabbit meatballs. In conclusion, the best meatballs quality obtained on the use of prarigor meat with addition of combination 15% starch + 15% sago.
THE RHEOLOGY QUALITY OF RABBIT MEATBALLS AT SUBTITUTIED STARCH WITH SAGO FLOUR ON PRERIGOR DAN POSTRIGOR FASE Farida, .; Abustam, E.; Kadir, S.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Vol 3, No 2 (2014)
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (689 KB)

Abstract

The meat of rabbit is one of animal protein sources. Prerigor meat is having a better quality in processing the meat especially for meatballs, however, the availability of this prerigor meat is difficult to obtain. Therefore, the use of postrigor meat could be used with consequently that should be add by a binder such as starch or others binder.  Sago flour was not often used as binder, the present study was conducted to know whether the quality of rabbit meatballs using sago flour as a binder similar of that the meatballs using starch as a binder. The design of this study was completely randomized of factorial pattern 2 x 5 with 3 replications. The first factor was the condition of rigor (prerigor and postrigor), while the second factor was the combination levels between starch and sago flour (30% starch, 30% sago, 15% starch +15 % sago, 20% starch +10% sago and 10% starch +20% sago). The strength of meatballs using compression method, cooking loses, and the microscopic structures of rabbit meatballs were test in the study. The results of this study showed that different rigormortis condition of the meat affected the quality of rabbit meatballs,  in terms of strength, cooking loses, and microscopic structures. The addition of a combination of starch and sago at a different levels influenced the quality of meatballs in terms of strength, and microscopic structures. The best meatballs quality was obtained by using prarigor meat with 15% starch +15% sago flour.
ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT BATANG MANGGIS HUTAN (GARCINIA RIGIDA MIQ.) Elya, Berna; Soemiati, Atiek; Farida, .
Pharmaceutical Sciences and Research (PSR) Vol 6, No 1 (2009)
Publisher : Directorate of Research and Community Engagement, Universitas Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (34.385 KB) | DOI: 10.7454/psr.v6i1.3431

Abstract

A research on the antibacterial activity of n-hexane extract and the ethyl acetate Garcinia rigida Miq. Bark against Salmonella typhosa ATCC 14028, Staphylo-coccus aureus ATCC 29213 dan Bacillus subtilis ATCC 6633 has been carried out.The research was included the determination of the growth inhibition zona with the cylinder diffusion method and the minimum inhibitory concentration with the petri dish dilution method. The result of this study showed that the n-hexane extract of Garcinia rigida  Miq.bark did not give the growth inhibition zona to  Salmonella typhosa ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 29213 and Bacillus subtilisATCC 6633, but gave the minimum inhibitory concentration at 500 mg/ml for Sal-monella typhosa  ATCC 14028, 250 mg/ml for  Staphylococcus aureus  ATCC 29213 and 125 mg/ml for Bacillus subtilis ATCC 6633. Whereas the ethyl acetateextract of Garcinia rigida Miq. bark gave the growth inhibition zona of concentra-tion 500, 250 and 125 mg/ml with average diameter to Salmonella typhosa ATCC 14028 were about 11.15, 9.05, 7.55 mm, to Staphylococcus aureus ATCC 29213were about 14.25, 11.10, 8.95 mm and to Bacillus subtilis ATCC 6633 were about 20.97, 15.00, 10.07 mm. The minimum inhibitory concentration to ethyl acetate extract to Salmonella typhosa ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 29213and  Bacillus subtilis  ATCC 6633 were about 250, 62,5 and 31,25 mg/ml respec-tively. As a conclusion, the ethyl acetate extract of Garcinia rigida Miq. bark had more better antibacterial activity than the n-hexane extract of Garcinia rigida Miq. Bark.Key words: Garcinia rigida Miq., Salmonella typhosa ATCC 14028, Staphylococ-cus aureus ATCC 29213 and Bacillus subtilis ATCC 6633.
Studi Kombinasi Tepung Kepala Ikan Peperek, Tepung Burungo, dan Tepung Kepala Udang terhadap Pertumbuhan Post Larva Udang Windu (Penaeus monodon) Farida, .; Hamzah, Muhaimin; Yusnaini, .
Jurnal Media Akuatika Vol 2, No 1
Publisher : Jurnal Media Akuatika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (224.14 KB)

Abstract

Penelitian tentang studi kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung udang terhadap pertumbuhan post larva udang windu telah dilakukan selama 42 hari di Balai Benih Perikanan (BBP) Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung kepala udang terhadap pertumbuhan post larva udang windu (Penaeus monodon).Penelitian didesain dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan.Perlakuan yang diterapkan adalah perlakuan A (25% TI + 15 % TKU); perlakuan B (25 % TI + 15 % TB); perlakuan; C (25 % TI + 15 % TIKP); perlakuan D (25 % TI + 5% TKU + 5% TB +5 % TIKP). Hewan uji yang digunakan adalah post larva udang windu dengan bobot rata-rata 0,044 g. wadah perlakuan adalah stirofoam berukuran 27x40x46 cm. Post larva dipelihara selama 42 hari. Selama pemelihraan post larava udang windu diberi pakan sesuai perlakuan dengan frekuensi lima kali sehari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung kepala udang tidak memberikan pengaruh yang berbeda terhadap Pertumbuhan Mutlak (PM), Laju Pertumbuhan Spesifik (LPS), Rasio Konversi Pakan (FCR), Retensi Protein (RP), Retensi Lemak (RL) serta Kelangsungan Hidup (KH). Nilai PM pada penelitian ini berkisar antara 0,01-0,24g, LPS berkisar antara 2,51-3,81%, FCR berkisar antara 3,02-4,79, RP berkisar antara 10,72-19,28%, RL berkisar antara 11,21-15,90%, dan KH berkisar antara 60-73,33%.Kata kunci: Kepala ikan peperek, Tepung Burungo, Tepung Kepala Udang, Pertumbuhan, Panaeus monodon
Studi Kombinasi Tepung Kepala Ikan Peperek, Tepung Burungo, dan Tepung Kepala Udang terhadap Pertumbuhan Post Larva Udang Windu (Panaeus monodon) Farida, .; Hamzah, Muhaimin; Yusnaini, .
Jurnal Media Akuatika Vol 1, No 1
Publisher : Jurnal Media Akuatika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (182.267 KB)

Abstract

Penelitian tentang studi kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung udang terhadap pertumbuhan post larva udang windu telah dilakukan selama 42 hari di Balai Benih Perikanan (BBP) Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung kepala udang terhadap pertumbuhan post larva udang windu (Panaeus monodon). Penelitian didesain dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan.Perlakuan yang diterapkan adalah perlakuan A (25% TI + 15 % TKU); perlakuan B (25 % TI + 15 % TB); perlakuan; C (25 % TI + 15 % TIKP); perlakuan D (25 % TI + 5% TKU + 5% TB +5 % TIKP). Sebanyak 480 ekor post larva udang windu (bobot awal : 0,044 + 0,1g) disebar kedalam 12 wadah styrefoam (40 ekor per wadah) dan dipelihara selama 42 hari. Selama pemeliharaan post larva udang windu diberi pakan sesuai perlakuan dengan frekuensi lima kali sehari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi tepung kepala ikan peperek, tepung burungo, dan tepung kepala udang tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap Pertumbuhan Mutlak (PM), Laju Pertumbuhan Spesifik (LPS), Rasio Konversi Pakan (FCR), Retensi Protein (RP), Retensi Lemak (RL) serta Kelangsungan Hidup (KH). Nilai PM pada penelitian ini berkisar antara 0,01-0,24g, LPS berkisar antara 2,51-3,81%, FCR berkisar antara 3,02-4,79, RP berkisar antara 10,72-19,28%, RL berkisar antara 11,21-15,90%, dan KH berkisar antara 60-73,33%. Kata kunci: Kepala ikan peperek, Tepung Burungo, Tepung Kepala Udang, Pertumbuhan, Panaeus monodon
PENAMBAHAN TEPUNG KUNYIT DAN OODEV DALAM PAKAN TERHADAP DIAMTER TELUR DAN TINGKAT KEBUNTINGAN PADA INDUK IKAN BIAWAN (HELOSTOMA TEMMINCKII) mizan, mizan; lestari, tuti puji; hasan, hastiadi; farida, .
Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Vol 6, No 02 (2018): JURNAL RUAYA Memajukan Perikanan Dengan Penerapan Teknologi Terbarukan
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONTIANAK

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (570.151 KB) | DOI: 10.29406/rya.v6i02.1017

Abstract

Menurunnya populasi ikan biawan di alam akibat kerusakan lingkungan habitat dan penangkapan berlebihan merupakan ancaman bagi kelestarian ikan ini, tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan dosis terbaik tepung kunyit dan hormon oodev dalam peningkatan ukuran diameter telur dan tingkat kebuntingan ikan biawan. Metode penelitian ini adalah eksperimen.  Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan 4  ulangan yaitu perlakuan A 0% kunyit per kg pakan+Oodev 0 ml/kg, B perlakuan 3% tepung kunyit per kg pakan+Oodev 0,5 ml/kg C3% tepung kunyit per kg pakan+Oodev 1 ml/kg sedangkan variable pengamatan tingkat kebuntingan, waktu maturasi, diameter telu,r pertambahan bobot mutlak , tingkat kelangsungan hidup dan kualitas air.  Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa pada perlakuan A tanpa kunyit dan Oodev memilik nilai diameter telur  terendah dengan rata 0.74 mm-0.85 mm untuk perlakuan B dengan diameter rata-rata 0.82 mm- 0.88 mm nilai hasil pengukuran diameter telur  tertinggi pada perlakuan C dengan rata-rata 0.81 mm-0.90 mm. Demikian juga pada tingkat kebuntingan terbaik pada perlakuan B dan C dengan persentasi 100% artinya mengalami siklus matang gonad lebih cepat dari perlakuan A yang tidak diberikan hormon dalam masa pemeliharaan 4-8 minggu.
SISTEM RESIRKULASI MENGGUNAKAN KOMBINASI FILTER YANG BERBEDA TERHADAP PERTUMBUHAN BENIH IKAN JELAWAT (Leptobarbus Hoeveni) Yanti, Darma; raharjo, eka indah; farida, .
Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Vol 6, No 02 (2018): JURNAL RUAYA Memajukan Perikanan Dengan Penerapan Teknologi Terbarukan
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONTIANAK

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (729.574 KB) | DOI: 10.29406/rya.v6i02.1016

Abstract

Ikan Jelawat (Leptobarbus hoeveni) merupakan salah satu ikan asli Indonesia yang terdapat di beberapa sungai di Kalimantan dan Sumatera. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kombinasi filter yang terbaik pada sistem resirkulasi dalam meningkatkan pertumbuhan ikan jelawat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Susunan perlakuan A, filter batu dan kerikil B, filter batu, kerikil dan ijuk C, filter batu, kerikil dan spons D, filter arang, batu dan kerikil. Variabel pengamatan meliputi pertumbuhan panjang mutlak, pertumbuhan bobot mutlak, tingkat kelangsungan hidup, konversi pakan. Rata-rata pertumbuhan panjang dan bobot  mutlak adalah perlakuan B (3,157±0,08) dan (1,647±0,01). Tingkat kelangsungan hidup yang terbaik adalah perlakuan B (95,56±3,85).  Rasio konversi pakan yang terbaik adalah perlakuan B (1,92±0,11).
PERSENTASE PEMANFAATAN LUMPUR KOLAM LELE,AMPAS TAHU DAN DEDAK PADI DALAM MEDIA KULTUR UNTUK MENINGKATKAN PRODUKSI CACING SUTERA (Tubifek sp.) Raharjo, Eka Indah; Islami, Zahir; farida, .
Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Vol 6, No 02 (2018): JURNAL RUAYA Memajukan Perikanan Dengan Penerapan Teknologi Terbarukan
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONTIANAK

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (377.423 KB) | DOI: 10.29406/rya.v6i02.1018

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui berapa persentase pemanfaatan lumpur kolam lele, ampas tahu dan dedak padi dalam media kultur untuk meningkatkan produksi cacing sutera. Rancangan percobaan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang dilakukan terdiri dari empat perlakuan yaitu A (Lumpur Kolam Lele 100%), B (Lumpur kolam lele 50%, Ampas Tahu 35% dan Dedak Padi 15%), C (Lumpur kolam lele 50%, Ampas Tahu 25% dan Dedak Padi 25%), D (Lumpur kolam lele 50%, Ampas Tahu 15% dan Dedak Padi 35%) dengan sebanyak tiga kali. Analisis statistic menggunakan ANAVA (Analysis of Varians) dan untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan satu dengan perlakuan yang lainnya dilakukan Uji Lanjutan yaitu uji jarak berganda Duncan multiple range test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Perlakuan B menghasilkan pertumbuhan cacing sutera dengan tinggi di bandingkan dengan perlakuan lainnya yaitu sebesar 12,33±2,52gram, untuk perlakuan A yaitu 4,33±1,15 gram, perlakuan C 8,33±0,58gram, dan pelakuan D 6,67±0,58 gram.