p-Index From 2015 - 2020
5.891
P-Index
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Wiyata Penelitian Sains dan Kesehatan

PENENTUAN KADAR BORAKS PADA KURMA (Phoenix dactylifera) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS Kresnadipayana, Dian; Lestari, Dwi
Jurnal Wiyata Penelitian Sains dan Kesehatan Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Latar belakang: Kurma merupakan salah satu bahan pangan yang cukup digemari di Indonesia, terlebih saat bulan Dzulhijah (musim haji) dan saat bulan Ramadhan. Di industri biasanya menyimpan kurma pada suhu -30 C selama 1 tahun. Setelah masa pengemasan tersebut, kurma diedarkan ke pasaran. Buah kurma memiliki umur simpan 2 tahun pada suhu kamar 250 C. Kualitas kurma dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan, karena karakteristik pada kurma dapat berbeda setelah ditangan konsumen. Di tangan produsen nakal  agar kurma bisa tahan lebih  lama mereka menyalahgunakan boraks sebagai pengawet. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar boraks pada kurma dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Metode: Ekstraksi boraks dari sampel kurma dengan cara disentrifuse dengan kecepatan 3000 rpm selama 2 menit kemudian diambil bagian supernatannya. Identifikasi boraks dalam supernatan tersebut dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan uji reaksi warna yaitu uji nyala dengan menggunakan asam sulfat dan kurkumin, dan secara kuantitatif menggunakan Spektrofotometer UV-vis. Hasil: Hasil penelitian kadar boraks pada sampel kurma A, B, C, D dan  berturut-turut adalah 2,624 µg/gram, 3,574 µg/gram, 2,016 µg/gram, 18,796 µg/gram. Simpulan dan saran: Sampel kurma D mempunyai kadar boraks yang paling besar. Perlu dilakukan penelitian untuk menurunan kadar boraks juga pada sampel kurma.
Co-Authors ., Murwati Abdillah, Moch. Fery Adi Widarma, Adi Agung Yulianto Albertus Djoko Lesmono, Albertus Djoko Anggara, Bayu Putra Anik Nuryati, Anik Arta Farmawati Asih Rohmani, Asih Atmini Dhoruri Bambang Susilo Burhan Barid, Burhan Dian Kresnadipayana, Dian Donny Fransiskus Manalu, Donny Fransiskus E. L. Widiastuti, E. L. Edy Purnomo Eka Siswanto Syamsul, Eka Siswanto Elin Yulinah Sukandar Eminugroho Ratna Sari Endah Retnowati, Endah Eva Marliana, Eva Fitriana Yuli S, Fitriana Gusmelia Testiana, Gusmelia Haryanti, Titik Umaiyah Heliani, Leni Sophia Hisyam, Giffari Ibnu Hisyam, Giffari Ibnu I Wayan Suardana Ikhsan, Fahrudi Ahwan Isnaini, Een Lujainatul Isnaini, Fatimah Noor Istiqomah, Nusaibah Al Jumnahdi, Muhammad Karina, Yunia Dwi Kartikaningdyah, Ely Kartikasari, Ratih Indah Ketut Sukiyono Khoiroh, Aisyah Widatul Khomariyah, Nur Lailatul Komang Januartha Putra Pinatih Krahayon, Metri Utami Kurnianto, Fahmi Arif Lily Arsanti Lestari Marianne Marianne Marlina, Eva Maryani Maryani Mila Karmila Mohammad Muktiali Muniroh Munawar Musthofa Musthofa N. Nurcahyani, N. Neng Fisheri Kurniati Novidariyanti, Evira Nugroho, Krishna Fitranto Nurdin Nurdin Nurdin, Elan Artono Nurrohmat Widjajanti, Nurrohmat Parseno Parseno Pratama, Cecep Pratiwi, Inti Nur Tirta Putri Kusumawati Priyono Redy Badrudin, Redy Rini Yulianingsih Riza Agustiani, Riza Rminugroho Ratna Sari Rosnani Nasution Rozaq, Dimas Abdur Rudi Kartika, Rudi Safitri, Hana Ika Sahid Sahid Sanyoto, Nugroho Tri Sanyoto, Nugroho Tri Sari, Rizki Iman Setyaningtyas, Eunice Widyanti Siallagan, Dorsinta Siti Heldyana, Siti Siti Nuryani, Siti Sri Haryani Sudarmin Sudarmin Sugiyono Sugiyono Surakhman, Surakhman Surakhman, Surakhman Susanto, G. N. Triyanto, Lilik Turtiantoro . Ulinnuha, Hilmiyati Utami, Arum Cahyaning Wahida, Iqni’a Fajril Wiryatun Lestariana, Wiryatun Yulaikhah Yulaikhah