Articles

PROFILE OF ALLERGY HYPERPLASMA PATHOLOGIC ANTIBODY AND IMMUNOGENIC CHARACTERISTIC Nazaruddin, Nazaruddin; Budiman, Hamdani; Gani, Basri A.; Jakfar, Subhaini; Hasan, M.; Hanafiah, Muhammad
Jurnal Kedokteran Hewan Vol 11, No 1 (2017): J. Ked. Hewan
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21157/j.ked.hewan.v11i1.5299

Abstract

The objective of this research was to determine the allergy hyperplasma pathologic antibody and to evaluate the immunogenic characteristics. Blood and serum were collected from human suffering rhinitis, skin, eye and asthma allergies. To obtain a cloned allergen plasma protein (protein allergen that had been induced with the serum from human with allergic rhinitis, skin, eye and asthma), the goat was used as an intermediate animal. Hematological analysis showed that the leukocyte cell such as neutrophil, lymphocyte, monocyte, and eosinophil increase in allergic-suffered human. The blood smear test exhibited that the mastocyte cell was dominant which contributes to allergy activities in human body. The sodium dodecyl sulphate-polyacrylimide gel electrophoresis (SDS-PAGE) assay detected protein allergens with molecular weight of 188 kDa (IgE) and 60-62 kDa (mastocyte cell). The reactivity assay using enzyme linked immunosorbent-assay (ELISA) revealed that cloned-allergens (whole hyperplasma allergen from goat isolates) express the best reactivity at various concentrations of IgE than the leukocyte cells. This research concluded that the clones of protein allergen have better immunogenic characteristic and those proteins can be recommended as the candidate of allergen to induce the humoral immunity on host and deliver specific product of anti-allergy such as milk.
PERAN OTORITAS JASA KEUANGAN DALAM PERLINDUNGAN KONSUMEN ELECTRONIC BANKING PADA PT. BANK RAKYAT INDONESIA (PERSERO) TBK. CABANG SIGLI Nazaruddin, Nazaruddin
Syiah Kuala Law Journal Vol 3, No 3: Desember 2019
Publisher : Magister Ilmu Hukum Fakultas Hukum Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/sklj.v3i3.12659

Abstract

Pasal 9 huruf c Undang-Undang Nomor 21 Tahun 2011 tentang Otoritas Jasa Keuangan (selanjutnya disebut UU OJK) menyatakan bahwa untuk melaksanakan tugas pengawasan OJK, mempunyai wewenang melakukan pengawasan, pemeriksaan, penyidikan, perlindungan konsumen, dan tindakan lain terhadap lembaga jasa keuangan, pelaku, dan/atau penunjang kegiatan jasa keuangan, sebagaimana dimaksud dalam peraturan perundang-undangan di sektor jasa keuangan. Pasal 28 huruf a UU OJK menyatakan bahwa untuk perlindungan konsumen dan masyarakat, OJK berwenang melakukan tindakan pencegahan kerugian konsumen dan masyarakat, salah satunya memberikan informasi dan edukasi kepada masyarakat atas karakteristik sektor jasa keuangan, layanan, dan produknya. Namun pada kenyataannya, pelaksanaan edukasi yang dilakukan oleh pihak perbankan tersebut tentu saja berada di bawah pengawasan OJK, sehingga secara tidak langsung OJK pun bertanggung jawab terhadap risiko penggunaan produk e-banking yang dapat merugikan konsumen. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian yuridis empiris yaitu jenis penelitian yang meneliti dan menelaah efektivitas suatu peraturan perundang-undangan. Hasil penelitian menujukkan Tanggung Jawab OJK terhadap konsumen yang mengalami kerugian akibat penggunaan layanan e-banking  adalah melakukan pendampingan bagi konsumen dan sebagai fasilitator dalam rangka melakukan gugatan ganti kerugian terhadap bank dengan jalan Eksternal Dispute Resolution, baik melalui litigasi maupun non litigasi.The Government Regulation No. 21 of 2011 Article 9 (c) regarding the Financial Services Authority (hereinafter referred to as UU OJK) states that in order to carry out the supervision other task to the financial services instituition the subject and/or the supporting financial services activities, as referred to the regulation about financial services activity. Article 28 (a) of UU OJK also states that in protection of consumers and people, OJK authorized to act in preventing costumer and people loss by providing information as well as education for the people regarding the characteristic of the financial services sector, the services and the products. In fact, however, the execution of the educating process done by the bank is under the supervision of OJK so OJK is indirectly responsible for the risk of e-banking products usage that harm consumers. This type of research used in this research is juridical empirical research that examines the types of research and study the effectiveness of laws. The result of the result indicated that the responsibility of OJK to the consumer who suffered losses by the e-banking service is by providing assistance and act as a facilitator in pursuing a lawsuit to get compensation from the bank by external dispute resolution, both by litigation and non-litigation.
PENGARUH RASIO CAMPURAN BERAS KETAN DAN KACANG LEBUI TERHADAP KADAR ANTOSIANIN DAN SIFAT SENSORIS KERIPIK JAJE TUJAK, JAJANAN TRADISIONAL KHAS LOMBOK Widiyastuti, Widiyastuti; Nazaruddin, Nazaruddin; Handito, Dody
Pro Food Vol 5 No 2 (2019): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)
Publisher : Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/profood.v5i2.100

Abstract

ABSTRACT             Jaje tujak was a Lombok?s traditional snack food that has a short shelf life and lacks other nutrients besides carbohydrates. The aim of this research was determined the optimal ratio of sticky rice and pigeon pea on nutritional components and sensory of jaje tujak chips. This research used a Completely Randomized Design (CRD) with single factor was the proportion of sticky rice and pigeon pea with three replications. Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA) at 5% level using software Co-Stat, if there was difference, then tested further with Orthogonal Polynomial Method (OPM). The result showed that the ratio of sticky rice and pigeon pea had significant on anthocyanin levels, antioxidant activity, moisture, ash and sensory properties including hedonic (texture, color and taste) and scoring properties (texture, color, taste and aroma) but non significant on aroma (hedonic method). The results showed that the highest anthocyanin levels was L5 were 47.67 ppm and 63% antioxidant activity with 1.77% moisture and 5.31% ash. The result showed that The best treatment showed by L3 (70%:30%) seen from the sensory texture, color, taste and aroma which was favored by the panelists and in scoring which had a assessment of texture was slightly crunchy, slightly white color, slightly pigeon pea?s taste and not slightly pigeon pea?s aroma; with 34.23 ppm anthocyanin levels, 50.33% antioxidant activity, 2.01% moisture and 3.57% ash.   Keywords: Chips, jaje tujak, pigeon pea. ABSTRAK             Jaje tujak merupakan jajanan tradisional khas Lombok yang mempunyai umur simpan pendek dan kurang zat gizi lain selain karbohidrat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan rasio campuran yang terbaik antara beras ketan dan kacang lebui terhadap komponen gizi dan sensoris keripik jaje tujak. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal yaitu proporsi beras ketan dan kacang lebui dengan tiga kali ulangan. Data hasil pengamatan dianalisis dengan analisis keragaman pada taraf 5% menggunakan aplikasi Co-Stat, apabila terdapat perbedaan yang nyata, maka diuji lanjut dengan menggunakan Metode Ortogonal Polinomial (MOP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi beras ketan dan kacang lebui berpengaruh nyata terhadap kadar antosianin, aktivitas antiosidan, kadar air, kadar abu, hedonik (tekstur, warna, rasa) dan scoring (testur, warna, rasa dan aroma), namun tidak berpengaruh nyata terhadap aroma secara hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar antosianin tertinggi yaitu L5 sebesar 47,67 ppm dan aktivitas antioksidan 63% dengan kadar air 1,77% dan kadar abu 5,31%. Proporsi beras ketan dan kacang lebui pada L3 (70%:30%) merupakan hasil terbaik dilihat dari sensoris tekstur, warna, rasa dan aroma yang agak disukai oleh panelis dan secara scoring tekstur agak renyah, berwarna agak putih, agak berasa lebui dan agak tidak beraroma lebui; dengan total antosianin 34,23 ppm, aktivitas antioksidan 50,33%, kadar air 2,01% dan kadar abu 3,57%.   Kata kunci: Jaje tujak, lebui, keripik.
EFEKTIVITAS PELAKSANAAN KEBIJAKAN PROGRAM E-KTP (Studi Pelaksanaan Perekaman Data Di Kabupaten Hulu Sungai Utara) Nazaruddin, Nazaruddin
Jurnal Ilmu Politik & Pemerintahan Lokal Vol 2, No 2 (2013)
Publisher : Jurnal Ilmu Politik & Pemerintahan Lokal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pelaksanaan kebijakan program e-KTP dalam pelaksanaan perekaman data di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Pendekatan penelitian kualitatif dengan lokasi di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Sumber data berasal dari data primer dan data sekunder, yang dikumpulkan dengan teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan model analisis kualitatif model dari Miles dan Huberman yang terdiri dari reduksi data, penyajian data, dan kesimpulan. Kredibilitas data dengan perpanjangan pengamatan, meningkatkan ketekunan serta triangulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa efektivitas pelaksanaan kebijakan program e-KTP dalam pelaksanaan perekaman data di Kabupaten Hulu Sungai Utara Efektivitas belum tercapai, dengan melihat dari pengukuran terhadap tingkat kemampuan suatu organisasi untuk mengadakan sosialisasi, pengembangan konsensus dan komunikasi dengan berbagai macam organisasi lainnya. Integrasi menyangkut proses sosialisasi. Serta kemampuan organisasi untuk menyesuaikan diri dengan lingkungannya. Untuk itu digunakan tolak ukur proses pengadaan dan pengisian tenaga kerja. Dalam hal pencapaian tujuan akhir berupa kurun waktu dan sasaran yang merupakan target kongktit masih belum tercapai. Ini terbukti dari masih belum tercapainya target pelaksanaan perekaman data, yaitu baru mencapai 71,40%. Kendala yang dihadapi dalam pelaksanaan kebijakan program e-KTP pada pelaksanaan perekaman data di Kabupaten Hulu Sungai Utara adalah keterlambatan pengiriman perangkat pelayanan rekam data e-KTP. Dalam hal pelaksanaan penerapan e-KTP, ada 1 (satu) wilayah yang secara geografis merupakan daerah rawa/air yang tidak dapat dijangkau oleh transportasi darat seperti kendaraan roda 4, dimana wilayah tersebut merupakan daerah yang berbatasan dengan Provinsi Kalimantan Tengah. Selain itu sebaran penduduk yang masih terisolir, yakni Kecamatan Paminggir merupakan daerah yang perlu penanganan dan perhatian khusus dalam pelayanan e-KTP mendatang. Disimpulkan bahwa pelaksanaan kebijakan program e-KTP dalam pelaksanaan perekaman data di Kabupaten Hulu Sungai Utara efektivitas belum tercapai.   Kata Kunci: Efektivitas, Perekaman Data, Program e-KTP.
ANALISA KAPASITAS ALIRAN DAN TEKANAN POMPA SENTRIFUGAL RANGKAIAN SERI DENGAN SISI ISAP NEGATIF Nazaruddin, Nazaruddin
JURNAL SAINSTEK Vol 3, No 2 (2015)
Publisher : Sekolah Tinggi Teknologi Pekanbaru

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (338.242 KB)

Abstract

Salah satu kebutuhan di dunia industri adalah dapat diaturnya jumlah produksi sesuai denganpermintaan. Dalam hal perpompaan, apabila hanya tersedia beberapa pompa dengan kapasitas kecil padahalfluida yang akan dipindahkan jumlahnya banyak maka diperlukan sebuah konfigurasi dari pompa – pompakecil tersebut untuk dapat memenuhi kebutuhan yang diminta. Untuk menghasilkan kapasitas yang lebihbesar, diperlukan sebuah rangkaian pompa seri.Pengujian pompa harus pada kondisi yang mendekati kondisi sebenarnya dilapangan untukmemperoleh hasil yang maksimal. Rangkaian pompa akan diuji pada suatu instalasi sederhana untukmenganalisa kapasitas aliran dan tekanan dua buah pompa sentrifugal yang dirangkai secara seri dengan sisiisap negatif. Pompa diuji secara individual kemudian dilanjutkan dengan menguji kedua pompa secara seri.Untuk variasi tekanan dan kapasitas, dilakukan throttling pada discharge header. Selanjutnya hasil yangdidapatkan akan dianalisa dan dibuat grafik untuk masing – masing pengujian. Fluida yang digunakan dalampenelitian ini adalah air.Pada hasil pengujian rangkaian seri, kapasitas total yang didapat bukan merupakan hasil penjumlahankapasitas 2 pompa tetapi lebih kecil. Demikian juga untuk tekanan total yang didapat tidak sama denganpompa tunggal, melainkan lebih besar. Salah satu kemungkinan penyebabnya adalah tingginya head gesekandari sistem pemipaan. Hal ini berdasarkan dari teori bahwa semakin tinggi head gesekan maka tekanan akansemakin besar dan kapasitas akan berkurang
PELATIHAN DAN SOSIALISASI HUKUM TENTANG PENGHAPUSAN KEKERASAN DALAM RUMAH TANGGA DI DESA SEGALA ANYAR KECAMATAN PUJUT KABUPATEN LOMBOK TENGAH Nurman, Muhammad; Nazaruddin, Nazaruddin
QAWWAM Vol 8, No 1 (2014): Juni
Publisher : PSGA-LP2M IAIN Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak: Media cetak maupun elektronik sering menayangkan terjadinya kekerasan dalam rumah tangga yang dilakukan oleh suami terhadap istri, ayah terhadap anak, ibu terhadap anak dan pengasuh terhadap anak asuhnya serta majikan terhadap pembantu rumah tangga. Akibat dari tindak kekerasan tersebut dapat menimbulkan kesengsaraan atau penderitaan secara fisik, seksual, psikologis, dan atau penelantaran rumah tangga termasuk ancaman untuk melakukan perbuatan, pemaksaan, atau perampasan kemerdekaan secara melawan hukum dalam lingkup rumah tangga. Dalam rangka usaha mencegah dan menanggulangi terjadinya kekerasan dalam rumah tangga, Pemerintah telah mengeluarkan peraturan perundang-undangan yang terkait dengan kekerasan dalam rumah tangga yaitu, Undang-Undang No 23 Tahun 2004 tentang Penghapusan Kekerasan Dalam Rumah Tangga yang mulai berlaku pada tanggal 22 September 2004. Di samping itu juga telah diberlakukan Keputusan Presiden No. 181 Tahun 1998 tentang Komisi Anti Kekerasan terhadap Perempuan sejak tanggal 9 Oktober 1998. Dalam kenyataan anggota masyarakat pada umumnya dan kaum ibu pada khususnya belum mengetahui, memahami secara jelas isi ketentuan dalam peraturan perundangan tersebut, sehingga diperlukan Sosialisasi Hukum tentang Undang-Undang No 23 Tahun 2004 supaya peningkatan pengetahuan dan pemahaman masyarakat khususnya ibu-ibu PKK terhadap peraturan perundangan yang terkait dengan masalah kekerasan dalam rumah tangga tersebut, sehingga mempunyai kesadaran dan perhatian untuk dapat ikut berperan aktif membantu pemerintah dalam menanggulangi masalah kekerasan dalam rumah tangga. sehingga akan terpelihara keutuhan rumah tangga yang harmonis dan sejahtera
UJI AKTIVITAS INOKULUM TEMPE DARI BAHAN LIMBAH KULIT PISANG TERHADAP MUTU TEMPE KEDELAI Triyono, Muhammad; Nazaruddin, Nazaruddin; Werdiningsih, Wiharyani
Pro Food Vol 3 No 1 (2017): Pro Food
Publisher : Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/profood.v3i1.43

Abstract

Banana pulp can be used as a substrate in the manufacture of tempeh inoculum. The aimed of this study was to determine the activity of the  tempe inoculum from banana pulp to the quailty of chemical, organoleptic and microbiological soybean tempeh. The experimental design used in this study was completely randomized design (CRD) with one factor was the concentration of inoculum (LIPI inoculum and banana pulp inoculum) with different concentrations on each treatment. Parameters measured were moisture content, ash content, protein content, total fungi, misellium observations, and also favorite sightings include compactness misellium raw tempeh, aroma and texture. The results showed that LIPI inoculum concentrations of 0.2%, Banana Peel (KP) 0.1%; 0.2%; 0.3%; and 0.4% had no different effect on moisture content, protein content, and ash content, but significantly different effect on the misellium compactness, texture, and flavor. The use of 0.3% inoculum of banana pulp is the best treatment for the quality of soybean tempeh with misellium compactness, texture, and aroma which preferred by the panelists with a moisture content of 58.66%, ash content of 0.73%, and protein content 20,31 % according to SNI 01-3144-1992. Key words: banana pulp, inoculum, soybean tempeh   ABSTRAK Limbah kulit pisang dapat dijadikan sebagai substrat dalam pembuatan inokulum tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas inokulum bahan limbah kulit pisang terhadap mutu kimia, organoleptik dan mikrobiologi tempe kedelai. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi inokulum (Inokulum Buatan LIPI dan inokulum limbah kulit pisang) dengan konsentrasi yang berbeda pada tiap perlakuan. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, total jamur, pengamatan misellium, dan juga kesukaan penampakan tempe mentah meliputi kekompakan misellium, aroma dan tekstur. Hasil menunjukkan bahwa faktor konsentasi inokulum LIPI 0,2%, Kulit Pisang (KP) 0,1%, KP 0,2%, KP 0,3%, KP 0,4% memberikan pengaruh tidak berbeda nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar abu, tetapi memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap kesukaan kekompakan misellium, tekstur, dan aroma. Penggunaan inokulum kulit pisang dengan konsentrasi 0,3% merupakan perlakuan terbaik terhadap mutu tempe kedelai dengan kekompakan misellium, tekstur, dan aroma yang disukai oleh panelis dengan kadar air 58,66%, kadar abu 0,73%, dan kadar protein 20,31% sesuai dengan SNI 01-3144-1992. Kata kunci: inokulum, kulit pisang, tempe kedelai
ANALISIS ALIRAN DAYA TAK SEIMBANG PADA JARINGAN DISTRIBUSI Nazaruddin, Nazaruddin
Prosiding Semnastek PROSIDING SEMNASTEK 2014
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui unjuk kerja jaringan distribusi radial pada saat dibebani dalamkondisi beban tak seimbang. Pembebanan tak seimbang terjadi akibat permintaan daya masing-masing fasatidak sama, hal ini terjadi karena pemakaian beban masing-masing pelanggan bervariasi. Untuk mengetahuiteknis sistem kelistrikan dilakukan analisis yang meliputi pembangkit, saluran dan beban terpasang.  Hal inidapat  dilakukan  dengan  melakukan  simulasi  aliran  daya  (power  flow)  untuk  kondisi  beban  tak  seimbangpada  jaringan  distribusi  radial.  Penyelesaian  aliran  daya  tak  seimbang  disimulasikan  dengan  softwareaplikasi  ETAP  versi  7.0.0,  yang  akan  diuji  pada  jaringan  distribusi  radial  penyulang  Syiah  Kuala  sistemkelistrikan Banda Aceh. Hasil simulasi program menunjukkan bahwa  besarnya daya pada bus GH Merduati( sebagai slack bus), masing-masing sebesar 450,9 KW dan 218 KVAR untuk fasa A, 453,1 KW dan 219,9KVAR untuk fasa B dan 451,2 KW dan 221,3 KVAR untuk fasa C dengan rugi-rugi daya (losses) palingbesar terjadi pada kabel 1 yang menghubungkan GH Merduati dengan bus 1 yang melayani beban GD SKL2 yaitu 0,223% untuk fasa A, 0,224% untuk fasa B dan 0,224% untuk fasa C. Total rugi-rugi daya (losses)yang terjadi pada penyulang Syiah Kuala yaitu sebesar 5 KW dan 6,2 KVAR. Drop tegangan yang palingtinggi  juga  terjadi  kabel 1 yang  menghubungkan  Gardu  Hubung  (GH)  Merduati  dengan bus 1  yangmelayani beban GD SKL 2 yaitu 0,31 % untuk fasa A, 0,32% untuk fasa B dan 0,32 % untuk fasa C.
PENGEMBANGAN LEMBAR KEGIATAN SISWA BERBASIS ETNOSAINS YANG BERKARAKTER PADA MATERI TAKSONOMI TUMBUHAN UNTUK SISWA SMA Nureflia, Wenny; Asra, Revis; Nazaruddin, Nazaruddin
Edu-Sains: Jurnal Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Vol 7 No 1 (2018): Januari 2018
Publisher : Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (512.957 KB)

Abstract

Traditional knowledge held by society contains character values ??and scientific concepts, but such knowledge is frequently ignored. This study aims to develop Student Activity Sheets on plant taxonomy based on ethnoscience for high school, and analyze the response of teachers and students to the products developed. The model used in this study follows the ADDIE stages. The instrument used is a response questionnaire given to teachers and students. Product feasibility was analyzed through the results of material expert validation and design experts. The result of the study is in the form of student worksheet based on ethnoscience and character values ??for plant taxonomy material. The results of product validation obtained a score of 74 ("very valid") for the material aspects while the design validation obtained a score of 46 ("valid"). The results of the small group and large group trials obtained percentages of 87,0% and 89,0% respectively; both were in the excellent category. The teacher's response obtained an average score of 44 which was also in the excellent category. Overall student worksheets based on ethnics and character values ??in material plant taxonomy for high school students is feasible to be used in plant taxonomy learning in schools.
PENGARUH KONSENTRASI GEL BUAH OKRA (Abelmoschus esculentus L.) TERHADAP MUTU ES KRIM CAMPURAN SUSU SAPI DAN SUSU KEDELAI Pratiiwi, Kurnia Intan; Zaini, M. Abbas; Nazaruddin, Nazaruddin
Pro Food Vol 2 No 2 (2016): Pro Food
Publisher : Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The aimed of this study was to determine the effect of okra fruit gel concentration on the quality of cows and soybean milk mixed ice cream. The method used on this research is an experiment in laboratories with single factor Randomized Complete Block Design (RCBD) which is the concentration of okra fruit gel with six treatments and three repetitions. The treatments used for testing were 0%, 1%, 2%, 3%, 4% and 5%. The observed parameters were the chemical properties (water content, ash content and crude fiber content), physical properties (overrun and resistance) as well as the organoleptic properties (color, aroma, taste, and texture) which were tested using descriptive and affective methods. The data were analyzed using co-Stat software with 5% significance level, the treatments that were significantly and different was then analyzed using Honestly Significant Difference (HSD) test. The research showed that the addition of okra fruit gel gives a significant effect on water content, ash content, crude fiber content, overrun, resistance and descriptive methods (color and texture), but gave no significant effect on the descriptive method (aroma and taste) and the affective methods (color, aroma, texture, taste). The addition 1% okra fruit gel gave the best result with 63.5675% water content, ash content of 1.1518%, 0.4368% crude fiber content, overrun 56.23%, with resistance for 60 minutes 87 seconds, the texture was rather soft and acceptable according to the panelists. Keywords: okra fruit gel, chemical quality, physical quality, organoleptic.   ABSTRAK   Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gel buah okra terhadap mutu es krim campuran susu sapi dan susu kedelai. Metode penelitian yang digunakan adalah percobaan di labolatorium dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktor tunggal yaitu konsentrasi gel buah okra dengan 6 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang dicobakan adalah 0%, 1%, 2%, 3%, 4% dan 5%. Parameter yang diamati adalah sifat kimia (kadar air, kadar abu dan kadar serat kasar), sifat fisik (overrun dan resistensi) serta sifat organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur) yang diuji dengan menggunakan metode deskriptif dan metode afektif. Data dianalisis menggunakan software Co-Stat pada taraf nyata 5% dan apabila terdapat beda nyata maka diuji lanjut dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan gel buah okra memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, overrun, resistensi dan metode deskriptif (warna dan tekstur) namun tidak memberi pengaruh nyata terhadap metode deskriptif (aroma dan rasa) dan metode afektif (warna, aroma, tekstur, rasa). Perlakuan penambahan gel buah okra 1% direkomendasikan sebagai perlakuan terbaik dengan kadar air 63,5675%, kadar abu 1,1518%, kadar serat kasar 0,4368%, overrun 56,23%, resistensi selama 60 menit 87 detik, tekstur agak lembut dan rasa yang disukai panelis. Kata kunci: gel buah okra, mutu kimia, mutu fisik, organoleptik.
Co-Authors Abdillah Imron Nasution Abdullah Hamzah, Abdullah Agravion, roza Ahmad Alamsyah Alfitrah, Mumahmmad Amaro, Moegiratul Amiruddin Amiruddin Angga Islam Darmawan, Angga Islam Anggraini, Irma Ansar Ansar Antosa, Zairul Anwarudin, Oeng Arif, Zainal Aristo, Jon Arman Sayuti Azis, Atri Dewi Baiq Rien Handayani, Baiq Rien Basri A. Gani, Basri A. Bur, M Chairul Muluk Cupu, Dedi Rosa Putra Darniati Darniati Dewi Indriyani Roslim Dian Masyitha Djalil, Husni Dody Handito, Dody Erni Romansyah, Erni Fauzi, Mirna Safrani fauzy, fauzy Febrian Febrian, Febrian Fitriani Fitriani Gani, Fadli A Hamdani Budiman HARMEIN, HARMEIN Herisiswanto, Herisiswanto Hutwan Syarifuddin Iman, Teguh Imtihan, Imtihan Iskandar Iskandar Jalaluddin, M Kurnia Intan Pratiiwi, Kurnia Intan Laka, Oktafatahna Lazim N, Lazim N Lidya Sartika, Lidya M Nur Salim, M Nur M. Abbas Zaini, M. Abbas M. Hasan Magdalena, Corry Mahyuddin, A. I Mariska, Muzdalifah Marzuki Marzuki Meimuharani, Meimuharani Miftahul Jannah Misbullah, Alim Muhammad Hanafiah Muhammad Nurman Muhammad Triyono, Muhammad Mulyadi Adam, Mulyadi Musfiana, Musfiana Mutia Devi Ariyana, Mutia Devi Muttaqien Muttaqien, Muttaqien Nasution, Mirza Nasution, Mirza Novia Rahayu Nurdiniyah Nurdiniyah, Nurdiniyah Nureflia, Wenny Nurul fadillah, Nurul Nuzul Asmilia Pandiangan, Lehet Rikardo PRAMONO, KIKI FOTEDI putri, resti aulia Rahmat Kurniawan Alam, Rahmat Kurniawan Rasyid, M. Nur Razali Daud Revis Asra Rizky, Asri Romy Romy Rosmaidar Rosmaidar, Rosmaidar Roza Elvyra Rusdin Rusdin Samudra, J Siti Aisyah Siti Mariyam Sorik, Sutan Sorik, Sutan SRI WIDYASTUTI Subhaini Jakfar Sugito Sugito Suheri, Suheri - Sukaria Sinulingga Supriadi Supriadi Syafri, Syafri Syafri, Syafri Syahputra, Gusriady SYAHRIAL SYAHRIAL Syarif, Abdul Azis T. Armansyah TR, T. Armansyah Tambunan, Mikha Febryaan Taufik Hidayat TR, T Armansyah TR, T Armansyah Ummu Balqis Wahyuddin, Nanang Widiyastuti Widiyastuti Wiharyani Werdiningsih Winaruddin Winaruddin Yefrizal, Yefrizal Yudha Fahrimal Yudi Saputra Yuliani Yuliani Zainuddin Zainuddin Zuhrawati NA Zuhrawati Zuhrawati, Zuhrawati Zulfan Zulfan Zuraidawati Zuraidawati, Zuraidawati