R. Marwita Sari Putri
Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Islam Indragiri, Jalan Propinsi Parit 1 Tembilahan Hulu Riau

Published : 3 Documents
Articles

Found 3 Documents
Search

Komposisi Kandungan Asam Amino Pada Teripang Emas (Stichoupus horens) di Perairan Pulau Bintan, Kepulauan Riau Gianto, Gianto; Suhandana, Made; Putri, R. Marwita Sari
Jurnal FishtecH Vol 6, No 2 (2017)
Publisher : Jurnal FishtecH

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This study aims to analyze the amino acid component contained in the golden sea cucumber so that it can be used as a basis for consideration, management, especially the development of sea cucumbers. Protein in sea cucumbers have complete amino acids, both essential amino acids and non-essential amino acids. The result of the proximate test of golden sea cucumber has high protein content which is 95,14% and fat 0,20% compared to other sea cucumber type while the protein of sea cucumber is very low that is 1.78% and 1.54% ash. The highest content of dried sea cucumber amino acids in golden sea cucumber meat seen in glutamic acid of 6.6049%, 7.1769% glycine, aspartic acid 3.9227% and proline of 3.4189% while the results of wet sea cucumber amino acids have a low amino acid value with glutamic acid 0.2281%, Glycine 0.2308% and Alanin 0.2169%.
SINERGIS TAURIN LINTAH LAUT (DISCODORIS SP.) DAN TEMULAWAK (CURCUMA XANTHORRIZA ROXB.) DALAM SERBUK MINUMAN FUNGSIONAL Putri, R. Marwita Sari; nurjanah, - -; Tarman, Kustiariyah -
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 16 No. 1 (2013): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Publisher : Department of Aquatic Product Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (213.32 KB) | DOI: 10.17844/jphpi.v16i1.8113

Abstract

AbstrakSumber daya perairan seperti lintah laut (Discodoris sp.) dapat dibuat menjadi minuman fungsional.Lintah laut telah dilaporkan memiliki sifat antioksidan dan mengandung taurin. Penelitian ini dilakukandalam 2 tahap: 1) persiapan bahan baku (Discodoris sp,) 2) formulasi produk minuman fungsional.Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) untuk menentukan konsentrasi komposisi bahan baku denganmempertimbangkan efek sinergis dari taurin pada minuman fungsional, 2) untuk mengetahui pengaruhpreparasi pada serbuk minuman fungsional terhadap jumlah taurin. Tiga formula terbaik yang diterimasecara organoleptik yaitu formula T1 (Discodoris sp. 20%, jahe 40%, 20% curcuma, lemon 20%), T2 formula(Discodoris sp. 25%, jahe 40%, 15% curcuma, lemon 20%) dan T3 formula (Discodoris sp. 30%, jahe 40%,10% curcuma, lemon 20%).Kata kunci: efek sinergis, lintah laut, minuman fungsional, taurin
PEMANFAATAN DAGING TRIMMED DAN BELLY IKAN TODAK (TYLOSURUS CROCODILUS) PADA PEMBUATAN ABON IKAN Sinambela, Tioko Arzeti; Putri, R. Marwita Sari; Apriandi, Azwin
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol 9 No 1 (2020)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (532.845 KB) | DOI: 10.32520/jtp.v9i1.1016

Abstract

Abon merupakan salah satu produk berbasis tradisional yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Abon ikan adalah ikan olahan yang dibuat dari daging ikan dan diproses secara tradisional melalui perebusan, pemberian bumbu dan penggorengan / penyangraian. Penelitian ini bertujuan  untuk menghasilkan formulasi terbaik pada pembuatan abon ikan berbasis daging trimmed dan belly ikan todak, mengetahui tingkat kesukaan produk abon ikan todak. Hasil pengujian organoleptik yang terbaik adalah formulasi A4 dengan konsentrasi 35% belly dan 15% trimmed memberikan nilai rata ? rata kenampakan (3,40) aroma (3,43) rasa (3,27) tekstur (3,5). Hasil analisa proksimat berdasarkan perlakuan terbaik didapatkan nilai kadar air (15,27), kadar abu (8,16), kadar lemak (19,34), dan kadar protein (32,28). Hasil pengujian asam amino esensial tertinggi yaitu didapatkan nilai lisin (2,68 ± 0,007) sedangkan hasil analisa asam amino non esensial tertinngi yaitu didapatkan nilai asam glutamat (4,84 ± 0,028). Hasil analisa kadar logam Pb dan Hg abon ikan dengan nilai rata-rata yaitu (0,1 mg/kg) dan hasil analisa Hg dengan nilai rata-rata yaitu (0,18 mg/kg).