Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Agritechno

Mempelajari Hydrocooling Terhadap Distribusi SuhuBuah Jambu Biji Merah (Psidium guajava). Rusdi, Muhammad; Supratomo, Supratomo; Waris, Abdul
Jurnal Agritechno Jurnal Agritechno Vol. 10, Nomor 1, April 2017
Publisher : Depertemen Teknologi Pertanian Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (707.858 KB)

Abstract

Buah jambu biji merah (psidium guajava) merupakan buah klimaterik sehingga tingkat kematangan dan suhu penyimpanan sangat mempengaruhi umur penyimpanan buah. Salah satu tahap awal penyimpanan buah jambu biji adalah hydrocooling, pada perlakuan ini beberapa faktor kualitas fisik dan kimia buah yang dilihat perubahannya seperti bobot, diameter, kebulatan, warna, dan kadar air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Perlakuan hydrocooling terhadap distribusi suhu buah jambu biji merah (psidium guajava). Metode yang digunakan yaitu buah jambu biji merah diberikan perlakuan hydroccoling untuk tingkat kematangan yang berbeda, yaitu matang berlebihan, matang, dan mengkal, dimana buah tersebut direndam pada hydrocooler untuk mengetahui masing-masing suhu permukaan buah, suhu kedalaman 1,5 cm daging buah, dan suhu pusat buah dengan menggunakan thermocouple. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah jambu biji merah dengan rata-rata geometric mean diameter (GMD) 6,4 cm terjadi peningkatan kadar air, dimana buah jambu biji merah matang berlebihan terjadi peningkatan kadar air sebanyak 3,36% dan buah jambu biji merah matang terjadi peningkatan 2,4%, sedangkan buah jambu biji merah mengkal tidak terjadi peningkatan kadar air. Distribusi pada buah jambu biji merah matang berlebihan mengalami suhu yang paling cepat konstan mencapai 60C secara menyeluruh pada buah dibandingkan dengan distribusi suhu pada buah jambu biji merah matang dan mengkal.
Co-Authors Abdul Waris Abdullah Abdullah Abubakar Karim Adinda, Riska Amirullah Amirullah Anisum Anisum, Anisum Arnando, Roby Asliyani, Asliyani Asrial Asrial Bambang Hariyadi Barika, Barika Bariun, Hasyim Bariun, Hasyim Chandra, Uda Dedi Setiawan Deniyati, Deniyati Dewi Ningsih, Dewi Dody Dharmawan Trijuno, Dody Dharmawan Eliyani Eliyani Faizah, Nadya Fazlina, Yulia Dewi Febrin Aulia Batubara Guntur Yusuf Hairul Basri Hakim, Maulana Abdul Haryati Haryati Hasanuddin Hasanuddin Hasnaeni hasnaeni, Hasnaeni Hasnidar Hasnidar Haswandi Haswandi Hawa Liberna, Hawa Helmi Helmi Hugo Aries Suprapto, Hugo Aries Ilham Ilham Iqbal, Muhammad Husyaini Iriawan, Hermanu Irwan Irwan Izharudin Izharudin, Izharudin Jannah, Jumratul Jefri Marzal Jules Nurhatmi Jumriadi Jumriadi, Jumriadi Kahar Kahar, Kahar Kamid Kamid Khairi, Khairi Kurniawan, Antok Latif, Adam Latif, Adam Lubis, Nurmala Ramadhani Luther Sonda M. Ilyas Abubakar Mahyuddin Mahyuddin Manfarizah Manfarizah Mohd Sanusi S. Ahamad, Mohd Sanusi S. Muhammad Amin Muhammad Isa Munawar Khalil Musliani, Sartika Mustanir, Ahmad Nur Ida Pamela, Issaura Sherly Paryono Paryono Peri Oktiarmi Pohan, Danil Fahreza Pramanta, Reza Febri Purba, Rosderia Putra, Fadhi Maireza Putra, M.Mukhlas Adi Putri, Intan Ridha Rahmat, Agi Sugi Rahmatika, Siti Rante, Margaretha Wadid Rasyid Alkhoir Lubis, Rasyid Alkhoir Rayandra Asyhar Rizki, Rachmatul Rosmalinda, Desy Rospida, Lela Ruhizal Roosli, Ruhizal Ryan Moulana Safiatur Rahman, Safiatur Sahputra, Desra Sasmita, Wilda Saumi Syahreza Sepniyanti, Sepniyanti Sirajudin, Haji Sitti Fauziah Noer Sugianto Sugianto Supratomo, Supratomo Susisusantri, Susisusantri Sutrisno, Muh Syaiful Syaiful Syakur Syakur Syalahuddin, Tada TANJUNG, MAULINA Tawarnate, Putri Ulfayani, Ulfayani Vianti, Rizka Wahab, Fajar Islam Yani, Achmad Yasin, Akhmad Yushinta Fujaya Zainal Usman Zulfikar Zulfikar