Articles

Found 10 Documents
Search
Journal : Buletin Veteriner Udayana

KUALITAS SUSU KUDA SUMBAWAPADA PENYIMPANAN SUHU RUANG Sinlae, Reny Navtalia; Suada, I Ketut; Sampurna, I Putu
Buletin Veteriner Udayana Vol. 6 No. 2 Agustus 2014
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kualitas susu kuda Sumbawa pada penyimpanan suhu ruang. Masing-masing sampel (dari 5 kuda) dibagi dalam 5 gelas Beaker selanjutnya disimpan dalam suhu ruangan. Pengamatan dilakukan sebanyak 6 kali, diperiksa dan dilakukan pengujian terhadap parameter yang meliputi : uji pH, uji alkohol, uji bau dan uji rasa. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK), dengan menggunakan 5 ekor kuda sebagai kelompok dan waktu pengamatan pada hari ke-0, ke-1, ke-2, ke-3, ke-4, dan ke-5 sebagai perlakuan, sehingga diuji 30 sampel (5 ekor kuda x 6 kali pengamatan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pH susu mengalami penurunan yang signifikan. Pada uji alkohol menunjukkan hasil uji alkohol bereaksi positif, pada hasil uji bau dan uji rasa menunjukkan perubahan setelah hari ke-2. Penurunan kualitas susu kuda Sumbawa sangat nyata menurun pH-nya (P<0,01) pada hari ke-0 sampai hari ke-1 dan nyata (P<0,05) menurun dari hari ke-1 sampai hari ke-2 tetapi tidak nyata (P>0,05) menurun dari hari ke-2 dengan hari ke-3 selama penyimpanan. Pada uji alkohol ketahanan susu kuda Sumbawa semakin menyimpang dan bereaksi positif. Pada uji bau dan uji rasa susu kuda Sumbawa sangat nyata (P<0,01) menyimpang baunya selama penyimpanan dalam suhu ruang dimulai hari ke-2. Untuk mempertahankan kualitas susu kuda Sumbawa maka sebaiknya penyimpanan pada suhu ruang tidak lebih dari 2 hari.
DETEKSI PENJUALAN DAGING AYAM TIREN DI EMPAT PASAR TRADISIONAL KOTA DENPASAR Swari, Luh Putu Pradnya; Agustina, Kadek Karang; Swacita, Ida Bagus Ngurah; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 11 No. 2 Agustus 2019
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/bulvet.2019.v11.i02.p06

Abstract

Ayam tiren pada dasarnya adalah ayam bangkai yaitu ayam yang mati bukan karena disembelih, melainkan ayam yang sebelumnya telah mati disebabkan daya tahan yang kurang baik selama perjalanan atau terkena penyakit kemudian sengaja disembelih untuk dijual di pasar. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kemungkinan ada penjualan daging ayam mati kemarin (tiren) yang dijual di empat pasar tradisional Kota Denpasar. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode purposive sampling dimana 72 sampel daging ayam diambil dari empat pasar tradisional di Kota Denpasar, masing-masing tiga sampel setiap pasar dengan enam kali ulangan. Variabel yang diuji dalam penelitian ini adalah deteksi ayam tiren dengan uji Malachite green dan uji pH daging ayam. Hasil penelitian didapatkan bahwa 19,44% (14/72) sampel menunjukkan uji Malachite green positif dan rataan pH daging ayam 5,93 (5,32 - 6,45).  Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa 19,44% daging ayam yang dijual di empat pasar tradisonal di Kota Denpasar diduga ayam tiren untuk itu disarankan kepada konsumen agar lebih selektif dalam memilih daging ayam untuk dikonsumsi. 
PEMAKAIAN ASAM ORGANIK DAN ANORGANIK SEBAGAI ACIDIFIER BERPENGARUH POSITIF TERHADAP PERFORMAN ANAK BABI PASCA SAPIH Agung, I Gede Made Sunu Satwika Nur; Ardana, Ida Bagus Komang; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 9 No. 1 Pebruari 2017
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh asam organik dan anorganik (Orgacid?) sebagai acidifier dalam pakan terhadap bobot badan, konsumsi pakan dan konversi pakan. Penelitian ini menggunakan 24 ekor babi landrace jantan pasca sapih umur 30 hari sampai 58 hari. Bahan pakan yang digunakan adalah Charoen 550? Produksi PT.Charoen Pokphand Indonesia Tbk. Pakan perlakuan yang digunakan antara lain: pakan tanpa Orgacid?, kombinasi Orgacid? 1g/kg pakan, kombinasi Orgacid? 2g/kg pakan, kombinasi Orgacid? 4g/kg pakan. Variabel yang diamati adalah Bobot badan, konsumsi pakan, konversi pakan. Data dianalisis menggunakan sidik ragam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian kombinasi Orgacid? 1g/kg pakan sampai dengan 4g/kg pakan dalam pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap bobot badan, konsumsi pakan dan konversi pakan.
KUALITAS DAGING SAPI BALI DAN DAGING WAGYU YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN Agustina, Kadek Karang; Sembiring, Sonia Dewi Citra; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 11 No. 1 Pebruari 2019
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/bulvet.2019.v11.i01.p16

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas daging sapi lokal dan daging sapi impor. Contohnya daging sapi bali yang merupakan sapi lokal dan daging Wagyu yang merupakan daging sapi impor. Parameter yang digunakan dalam menentukan kualitas daging tersebut meliputi pH, Kadar Air, Daya Ikat Air (DIA) dan Tekstur. Untuk mempertahankan kualitas daging, alternatif yang biasa digunakan adalah penyimpanan daging pada suhu dingin. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang  daging Wagyu dan daging sapi bali pada penyimpanan suhu dingin 40C dalam jangka waktu selama 0-5 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH daging Wagyu yaitu (5,50) nyata (P<0,05) lebih rendah dari daging sapi bali (5,60) sedangkan rata-rata kadar air daging Wagyu yaitu (57,72%) nyata (P<0,05) lebih rendah dari daging sapi bali (74,59%), dan rata-rata daya ikat air daging Wagyu yaitu (61,11%) nyata (P<0,05) lebih rendah dari daging sapi bali (64,36%). Demikian pula nilai rata-rata tekstur daging Wagyu yaitu (3,3) nyata (P<0,05) lebih tinggi dari daging sapi bali (2,1). Selama penyimpanan di suhu dingin 40C terjadi kenaikan nilai pH, penurunan kadar air, daya ikat air, dan tekstur daging sapi bali maupun daging Wagyu.
PENGARUH PERENDAMAN PADA INFUSA DAUN SALAM TERHADAP KUALITAS DAN DAYA TAHAN DAGING BABI Agustina, Kadek Karang; Sari, Prabarini Hanum; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 9 No. 1 Pebruari 2017
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman dengan infusa daun salam (Syzygium polyanthum) terhadap kualitas dan daya tahan daging babi pada peletakan suhu ruang (280C). Sebanyak 80 sampel daging babi pada bagian loin diuji dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok pola faktorial yaitu faktor konsentrasi 0%, 5%, 10%, dan 15%  infusa daun salam, dan  empat faktor daya tahan yaitu lama peletakan pada suhu ruang pada jam ke 0, 3, 6, dan 9. Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak lima kali. Parameter kualitas daging yang diuji pada penelitian ini adalah Daya Ikat Air, Kadar air, pH, warna dan tekstur daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi infusa daun salam tidak berpengaruh terhadap daya ikat air dan kadar air daging babi, namun berpengaruh terhadap nilai pH, warna dan tekstur daging babi. Daging babi yang dicelupkan pada infusa daun salam memiliki daya tahan yang baik selama peletakan di suhu ruang hingga pengamatan jam ke-9. Sehingga dapat disimpulkan bahwa infusa daun salam pada berbagai konsentrasi mampu mempertahankan kualitas daging babi.
KUALITAS DAGING SAPI DI RUMAH POTONG HEWAN PESANGGARAN DITINJAU DARI UJI PH DAN DAYA IKAT AIR Setiawan, Satria Yanuwardani; Swacita, Ida Bagus Ngurah; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 9 No. 1 Pebruari 2017
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran merupakan tempat pemotongan hewan terbesar di Bali. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas daging sapi di RPH Pesanggaran ditinjau dari nilai pH dan daya ikat air dan hubungan di antara kedua variabel tersebut. Lima belas sampel daging sapi bagian longisimus dorsi diuji kualitasnya berdasarkan nilai pH dan daya ikat air selama waktu pengamatan mulai jam ke satu sampai ke delapan. Hasil penelitian menunjukan bahwa, kualitas daging sapi yang dihasilkan di RPH Pesanggaran memiliki pH ultimat 5,51 pada jam ke tujuh setelah pemotongan dan Daya Ikat Air dengan nilai 60,4% pada jam ke tujuh setelah pemotongan. Disimpulkan bahwa pH dan DIA daging sapi di RPH Pesanggaran menurun dari jam pertama sampai jam ke tujuh dan terdapat hubungan positif antara pH dan Daya Ikat Air daging sapi.  
ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL DI DENPASAR SELATAN Manullang, Martha Putri; Swacita, Ida Bagus Ngurah; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 12 No. 1 Pebruari 2020
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/bulvet.2020.v12.i01.p01

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah dan perbedaan cemaran Angka Lempeng Total Bakteri (ALTB) pada daging ayam broiler yang dijual di beberapa pasar tradisional Kecamatan Denpasar Selatan.Total 72 sampel diambil dari empat pasar tradisional dan setiap pasar diambil tiga pedagang dengan ulangan sebanyak enam kali.Variabel yang diukur adalah jumlah cemaran ALTB pada daging ayam broiler yang ditanam pada media Nutrient agar. Data hasil pengukuran dianalisis dengan uji ANOVA dan apabila terdapat perbedaan nyata (P<0,05), dilanjutkan dengan Duncan?s new Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah cemaran ALTB pada daging ayam broiler pada Pasar Nyanggelan 45,58x104CFU/g, Pasar Sudha Merta 47,28x104CFU/g, Pasar Kertha Boga 55,64x104CFU/g dan pasar I Made Putra 58,08x104CFU/g  dan setelah dianalisis secara statistik antara Pasar Nyanggelan dengan Pasar Sudha Merta dan antara Pasar Kertha Boga dengan Pasar I Made Putra tidak berbeda nyata (P>0,05). Sedangkan antara pasar Nyanggelan dan Pasar Sudha Merta dengan Pasar Kertha Boga dan Pasar I Made Putra berbeda nyata (P<0,05). Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa cemaran ALTB pada daging ayam broiler yang dijual di beberapa pasar di Kecamatan Denpasar Selatan jumlahnya masih di bawah batas standar sehingga layak dikonsumsi.
SWINE CYSTICERCOSIS SEROPREVALENCE IN WAMENA, PAPUA REGION Lingga, Alvionita Alexther; Swacita, Ida Bagus Ngurah; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 12 No. 1 Pebruari 2020
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/bulvet.2020.v12.i01.p12

Abstract

Cysticercosis is a zoonotic disease caused by the larvae of Taenia solium which can affect human and animal health. Papua is one of the endemic areas of cysticercosis in Indonesia. This study aim was to determine the seroprevalence of swine cysticercosis in the region of Wamena, Papua. A total of a hundred and eleven swine serum samples collected from the region was then tested by using Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA). The results showed that the seroprevalence of cysticercosis in swine samples was 39.64% (44/111). It can be concluded that the seroprevalence of cysticercosis in swine of the region Wamena, Papua is realtively high. Therefore, it needs to design the disease control and eradicate program by relevant agencies in the region of Wamena, Papua.
KUALITAS AIR PETERNAKAN AYAM BROILER DITINJAU DARI JUMLAH BAKTERI COLIFORM DAN ESCHERICHIA COLI Lusandika, Eggy Hidta; Suarjana, I Gusti Ketut; Suada, I Ketut
Buletin Veteriner Udayana Vol. 9 No. 1 Pebruari 2017
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah bakteri Coliform dan Escherichia coli dalam air minum ternak ayam broiler di Desa Mangesta, Kecamatan Penebel, Kabupaten Tabanan ditinjau dari jumlah bakteri Coliform dan Escherichia coli. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan tiga lokasi pengambilan sampel yaitu Beji (mata air), Reservoir (kaptering) dan tempat minum ternak; dan pengulangan sebanyak 9 kali dari tiap kelompok. Jumlah bakteri Coliform dan Escherichia coli dihitung dengan metode sebar. Data hasil bakteri Coliform dan Escherichia coli dianalisis menggunakan Sidik Ragam dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa jumlah bakteri Coliform pada Beji (mata air), Reservoir (kaptering), dan tempat minum ternak berturut ? turut:  Coliform 19768 x 105 CFU/100 ml, 11222 x 105 CFU/100 ml, 30957 x 105 CFU/100 ml dan jumlah  Escherichia coli berturut ? turut: 9233 x 105 CFU/100 ml, 3457 x 105 CFU/100 ml, dan 19657 x 105 CFU/100 ml. Secara statistik jumlah Escherichia coli dan Coliform pada tempat minum sangat nyata lebih tinggi dari pada jumlah Escherichia coli dan Coliform pada Reservoir (kaptering) dan Beji (mata air)
INFUSA DAUN SALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS DAN DAYA TAHAN DAGING SAPI BALI Suada, I Ketut; Purnama, Dimas Indra Dwi; Agustina, Kadek Karang
Buletin Veteriner Udayana Vol. 10 No. 1 Pebruari 2018
Publisher : The Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/bulvet.2018.v10.i01.p16

Abstract

Daun salam (Syzygium polyanthum) sering digunakan dalam berbagai masakan untuk meningkatkan citarasa, tanpa disadari bahwa daun salam mengandung senyawa antimikroba yang bersifat bakterisidal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui khasiat perendaman infusa daun salam terhadap kualitas dan daya tahan daging sapi bali pada peletakkan suhu ruang.. Uji warna menggunakan standar warna Standar Nasional Indonesia daging sapi yang dibaca oleh sepuluh orang panelis,  uji bau dan tekstur menggunakan sepuluh orang panelis, uji pH diukur menggunakan pH meter, uji kadar air dilakukan dengan metode pengeringan menggunkan oven, selanjutnya uji daya ikat air menggunakan metode Hamm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perendaman infusa daun salam dengan konsentrasi (0%, 5%, 10%, dan 15%) berpengaruh sangat nyata terhadap bau, warna, dan tekstur daging sapi bali, lama peletakkan pada suhu ruang berpengaruh sangat nyata terhadap pH dan kadar air daging sapi bali namun tidak berpengaruh nyata terhadap daya ikat air. Dapat disimpulkan bahwa kualitas dan daya tahan daging sapi bali mampu diperthankan melalui perendaman dengan infusa daun salam.
Co-Authors Adiartayasa, I Wayan ADIATHY, IDA AYU GEDE DIANGGI Agung, I Gede Made Sunu Satwika Nur AGUSTINA BORU MANIK Ahmat Fansidar Aletha Yuliana Mandala, Aletha Yuliana Alhamdani, Yusuf Riska ANAK AGUNG NGURAH GEDE SUWASTIKA, ANAK AGUNG NGURAH GEDE Anastasia Cornelia Anggara Fajri Prasafitra ANITA KAROLINA SIMAMORA ANTARI, NI PUTU MERRY SENI Apriyani, Ester Muki Arhiono, Haru Nira Putra Chandra Immanuel Saragih CHOIRI, HERLINDAH Christine Regina Fenita Wenno, Christine Regina Fenita Cita, I Putu Giri Wahyu Eka Dayana, Anak Agung Putri Isadela DELVIANA PANJAITAN Dewa Ngurah Suprapta DEWI, NI LUH PUTU SONIA SAVITA DEWI, NI MADE PRITIYANTI Dwi Yoga Sutrisna Dyah Ayu Widiasih ELIYA KUSUMAWATI Elly Hariati Br Purba, Elly Hariati Br Emerensia Patryconsitha Aman EUSEBIO GOMES Gea, Octo Berkat GEDE WIJANA Gladkov, Oleg Gracemon Loe Mau, Gracemon Hapsari Mahatmi HESTI YOHANA GINTING I Gede Indrawan I GEDE KETUT SUSRAMA I Gede Putu Wirawan I GEDE SUSRAMA I Gusti Ketut Suarjana I MADE AGUS WIARTANA I Made Damriyasa I Made Merdana I Made Sudana I MADE SUDARMA I Made Sukada I NYOMAN RAI I Putu Sampurna I Wayan Batan I WAYAN EKA ADI WIRAWAN, I WAYAN EKA ADI I Wayan Suardana I WAYAN WIRAATMAJA I.B.N. Swacita, I.B.N. Ida Bagus Komang Ardana Ida Bagus Ngurah Ngurah Swacita, Ida Bagus Ngurah Ida Bagus Ngurah Swacita IRMA SELVYANA Br. SITEPU Julitha Dewitri Merthayasa, Julitha Dewitri Kadek Karang Agustina KARTINI HUTASOIT KETUT AYU YULIADHI Ketut Budiasa Ketut Tono Pasek Gelgel LELE, ONESIMUS KE Lely Anggriani Nababan LEUNARDUS, VEDERIS Lingga, Alvionita Alexther LULUK WULANDARI Lusandika, Eggy Hidta MADE PHARMAWATI Made Sritamin Mamboran, Nikko Marthen Manullang, Martha Putri Mardyawati, Ida Ayu Putu Aselya Maria Yasinta Manuama Mas Djoko Djoko MAS DJOKO RUDYANTO Maulina Nababan, Maulina Narty, Yasinta Ni Made Puspawati NI PUTU LINDA SUNARIASIH NI WAYAN SUNITI NOER SYAIFUL HAKIM Nurul Masyita, Nurul Nyoman Mantik Astawa Nyoman Sadra Dharmawan Pande Made Satya Sumitra Paramita, Ni Made Diana Pradnya Polos, I Nyoman Poloskin, Rodion Praborini, M. Pradnyana, I Kadek Ngestika Prima, Evy Purnama Layli, Purnama Purnama, Dimas Indra Dwi Putra, I Made Arya Udyana Putra, I Putu Agus Santika PUTU AYU MEITA YUDIA DEWI, PUTU AYU MEITA YUDIA Reny Navtalia Sinlae REZKI ABADI BONTONG Richard Stenly Tindjabate Sabaaturohma, Clara Luceatriani SANGGUL HUTASOIT Saputra, I Dewa Ketut Ari Sari, Prabarini Hanum Sasadara, Maria Malida Vernandes Sembiring, Sonia Dewi Citra Setiawan, Satria Yanuwardani Shchegolkova, Nataliya SHEILA SIMANJUNTAK Sihombing, Vivi Ekatry SISKA MAHARGIAN FIBRIANTI Sriyanti, Ni Luh Gede Stepanov, Aleksey SUGITA, PUTU SURAINIWATI SURAINIWATI SURYANINGSIH, KADEK INTAN SUWASTIKA, A. A. NGURAH GEDE SWANDEWI, NI KADEK LIA Swari, Luh Putu Pradnya Uli Rehlitna Sembiring, Uli Rehlitna Utami, Ni Made Ayuratih WAYAN ADIARTAYASA Wilson Lois, Wilson Wisnu Pradana Yakimenko, Olga Yunita Sri Hastuti, Yunita Sri YUNITI, I GUSTI AYU DIAH