Articles

PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN KULIT BUAH KAKAO TERHADAP SIFAT SENSORIK COKELAT BATANG Fajri, Fadhlan; Tamrin, Tamrin; Asyik, Nur
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 6 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (433.491 KB)

Abstract

ABSTRACT  Chocolate bar is a derivative product of cocoa beans, but it has a problem of easily melting at room temperature.To solve the problem, we used pectin extracted from the cacao pod husk to improve the texture of chocolate bars.This study aimed to study the effect of pectin addition on the sensory properties of chocolate bar. This study usedthe non-factorial completely randomized design (CRD) consisted of four treatments, which were the addition of0%, 0.5%, 1%, and 1.5% pectin of the cocoa paste weight. Observational variables consisted of the analysis ofsensory properties (color, flavor, taste, and texture). The data were analyzed using analysis of variance (ANOVA).If there was a sample with significant effect on observation variable, then it was further analyzed by Duncan'smultiple range test (DMRT) at 95% confidence level. The results show that the addition of pectin significantlyaffected the color, aroma, and taste while it had a very significant effect on the texture. 1.5% pectin additiontreatment (P3) was the most preferred treatment by panelists with a hedonic rating score of color, aroma, texture,and taste reached 4.38 (liked), 3.96 (slightly like), 4.11 (like), and 4.11 (like), respectively. Keywords: Pectin, chocolate bar, sensory properties.  ABSTRAK  Cokelat batang merupakan suatu produk derivat dari biji kakao, tapi cokelat batang memiliki masalah mudahmeleleh pada suhu ruang. Untuk mengatasi masalah tersebut dimanfaatkan pektin yang diekstrak dari kulit buahkakao untuk memperbaiki tekstur cokelat batang tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruhpenambahan pektin terhadap sifat sensorik cokelat batang. Penelitian ini menggunakan Rancangan AcakLengkap (RAL) non-faktorial. Penelitian ini terdiri atas 4 perlakuan, yaitu penambahan pektin 0%; 0,5%, 1%, dan1,5% dari berat pasta kakao. Variabel pengamatan terdiri atas analisis sifat sensorik (meliputi warna, aroma, rasa,dan tekstur). Data dianalisis menggunakan Analisis Ragam (ANOVA), apabila berpengaruh nyata terhadapvariabel pengamatan, maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan pektin berpengaruh nyata terhadap warna,aroma, dan rasa, serta berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur. Perlakuan penambahan pektin 1,5% (P3)merupakan perlakuan yang paling disukai panelis dengan skor penilaian kesukaan (hedonik) terhadap warna 4,38(suka); aroma 3,96 (agak suka); tekstur 4,11 (suka); dan rasa 4,11 (suka).Kata kunci: Pektin, cokelat batang, sifat sensorik.
INTERFERENSI TATARAN SINTAKSIS BAHASA DAERAH KE DALAM BAHASA INDONESIA PADA PEMAKAIAN BAHASA REMAJA DI KOTA PALU Tamrin, Tamrin
BEBASAN Jurnal Ilmiah Kebahasaan dan Kesastraan Vol 3, No 1 (2016): BÉBASAN Edisi Juni 2016
Publisher : Kantor Bahasa Banten

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (229.464 KB)

Abstract

Salah satu fenomena kontak bahasa adalah interferensi. Proses interferensi dapat terjadi dalam segala tataran kehidupan, termasuk dalam interferensi tataran sintaksis pemakaian bahasa Indonesia oleh para remaja di Kota Palu. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan interferensi nonbahasa Indonesia ke bahasa Indonesia pada penggunaan bahasa para remaja di Kota Palu dalam tataran sintaksis. Metode yang digunakan adalah pendekatan sosiolinguistik dengan teknik simak, rekam, dan catat, kemudian diklasifikasikan berdasarkan jenis interferensi lalu dianalisis secara berstruktur. Hasil analisis menunjukkan bahwa penggunaan bahasa Indonesia oleh para remaja di Kota Palu terinterferensi pada tataran sintaksis yaitu adanya pemakaian preposisi yang tidak tepat dan penggunaan partikel-partikel yang berasal dari bahasa daerah. Hal-hal yang menyebabkan interferensi oleh pemakaian bahasa Indonesia oleh remaja di Kota Palu adalah faktor kedwibahasaan, tipisnya kesetiaan pemakai bahasa penerima, prestise bahasa sumber dan gaya bahasa, dan terbawanya kebiasaan dalam bahasa ibu.
FUNGSI ORGAN TUBUH DARI SISI MEDIS DAN AL-QUR’AN Harun, Haerani; Tamrin, Tamrin
INSPIRASI Vol 1, No 14 (2011)
Publisher : INSPIRASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Manusia dalam kesempurnaan fisiknya dapat dibagidalam beberapa bagian. Antara bagian satudengan lainnya memiliki struktur dan fungsiyang berbeda. Antara organ satu dengan organlainnya membutuhkan kerja dan aktifitas penuhdalam menunjang kehidupan manusia. Sistemsaraf akan sempurna bila didukung oleh sistem jantung, hati,ginjal, paru-paru dan organ lainnya. Atas keteraturan tersebut,sepatutnya manusia dapat mempertimbangkan bahwa dibaliksusunan dan struktur organ-organ tersebut tersimpan rahasialuar indrawi. Keteraturan dan keseimbangan fungsi organ akanmengalami ketundukan dalam sistem yang telah ditetapkan olehsang Pencipta organ sesuai dengan nilai-nilai al-Qur’an, sehinggamanusia dapat mempertimbangkan untuk senantiasamemelihara dan menjaganya sampai kapan pun.Kata kunci : Organ tubuh dan Al-Qur’an
BIOCOMPATIBILITY OF CHITOSAN/COLLAGEN/PVA NANOCOMPOSITE CONTAINING CALCIUM APATITE Wirjosentono, Basuki; Dawandono, M. Dimas Ekananda; Tamrin, Tamrin
Proceedings of The Annual International Conference, Syiah Kuala University - Life Sciences & Engineering Chapter Vol 5, No 2 (2015): Life Sciences
Publisher : Syiah Kuala University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Biopolymer-based nanocomposites containing bone minerals have been used intensively as bone- graft in various broken bone accidents. Main objective of this work is to prepare and characterise biocompatible chitosan/collagen/PVA nanocomposites containing calcium apatite suitable for bone-graft engineering. The calcium apatite nanofillers were prepared by calcination of cow bones at 830oC for 3 hours, followed by ball-milling and ultrasonication processes and characterization using particle size analysis (PSA) and electron scanning microscopy (SEM). It was found that particle siz of   the   filler  ranging  between  100-8000  nm   due   partial  aglomersation.  The   bone-graft nanocomposites specimens were prepared with various calcium apetite loading (0-10%) in constant ratio (1:1:1) of chitosan/collagen/PVA biopolymers. Compression strength of the nanocomposites containing optimum filler of 6% was found 2.01 MPa, its density was 1.19 g/cm3  and its water absorption capacity 58.3% and biodegradation rate 2.67%/day. Degree of biocompatibillity of the bone-graft was revealed after its implementation in mice tissue which did not show any histopathological effect after 14 days.
The Designing of Disk Type Peanut Shell Cracker Tamrin, Tamrin
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 11, No 3 (2010)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (424.605 KB)

Abstract

The peanut shell cracker of cylinder type has been developed with the capacity of >150 kg/hour.  Meanwhile the peanut shell cracker of the medium scale has not been designed. This research was aimed to design the peanut shell cracker in medium scale.  The shelling mechanism of peanut shell cracker was based on the disk type rice peeler.  The peanut shell cracker peels the skin of peanut fruit by a pressure and friction.  The top of disk did not move and beneath of disk turned, and the feeder in hopper was placed at the top of disk.  The performance test of peanut shell cracker was based on clearance between two disks (5, 10, and 15 mm) and three level of rotation of beneath of disk were 90, 120 and 150 rpm.  The results showed that the shelling of peanut shell was optimum at 5 mm of clearance, and 90 rpm of rotation of beneath of disk.  The shelling efficiency was 93.06%.Key word: peanut shell cracker, peanut, disk type, medium scale
TOKOH DAN PENAFSIR BERPENGARUH DALAM KARYA TAFSIR MUHAMMAD ABDUH Tamrin, Tamrin
Al-Ihkam, Jurnal Hukum dan Pranata Sosial Vol 5, No 2 (2010)
Publisher : APHI (Islamic Law Researcher Association) & STAIN Pamekasan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (188.667 KB) | DOI: 10.19105/ihkam.v5i2.288

Abstract

Abstract: Muhammad Abduh is a influencing figure in religious field in the end of 19th and 20th century. He offered constructive ideas, especially in tafsîr field. The ideas is valued by some Muslim intelectual only as connecting from previously figure. Some influencing figures in  Abduh’s tafsîr are Syaykh Darwisyi in Sufisme, Sayyid Jamâl al-Dîn al-Afghânî in Logic, Jurnalism, and Science. He also interested in Imâm al-Ghazâli’s essays, al-Zamakhsyâri’s Tafsîr al-Kasysyâf, Jalâl al-Dîn al-Suyūtī’s and Jalâl al-Dīn al-Mahallī’s Tafsîr Jalâlayn, Fakhr al-Râzi’s Tafsîr mafâtih al-Ghayb, al-Nasafī’s Madârik al-Tanzîl wa Haqâiq al-Tawîl, and al-Baydhâwi’s Anwâr al-Tanzîl wa Asrâr al-Tawîl.   Key Words: Tafsîr, Abduh, al-Ghazâli, al-Nasafī, al-Baydhâwi, al-Zamakhsyâri, al-Thabari, dan Fakhr al-Râzi
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cotonii) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK SAGON KELAPA ottong, yuliana; Tamrin, Tamrin; Wahab, Djukrana
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 2 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (380.004 KB)

Abstract

ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui interaksi perbandingan tepung tempe danrumput laut(Eucheuma cotonii) terhadap karakteristik organoleptik sagon kelapa. Penelitian ini menggunakan metodeRancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama adalah faktor tepung tempe : rumputlaut (P) dengan 3 level yaitu P1(40:60), P2(50:50), P3(60:40). Faktor kedua adalah suhu pemanggangan (A) yangterdiri atas tiga taraf A1 (1500C), A2 (1600C) dan A3 (170C) selama 30 menit.  Hasil penelitian menunjukkan bahwaproduk dengan suhu pemanggangan pada 16000C merupakan perlakuan yang paling disukai panelis dengan skorpenilaian kesukaan terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur sebesar 3.73 (suka),  3.38dan 3.07  (suka), 2.89 (agak suka)(suka). Kandungan air, abu, lemak, protein dan serat berturut-turut sebesar 11.79%, 0.63%, 14.36%,10.06%, dan 3.83 %, respectively.
PENGARUH FORMULASI TEPUNG BERAS DAN TEPUNG UBI KAYU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI KERIPIK BAYAM (Amaranthus spp) Shihab, Shihab; karimuna, La; tamrin, tamrin
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 3 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (498.778 KB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh interaksi antara formulasi tepung beras dan tepungmocaf terhadap penilaian organoleptik dan kandungan gizi keripik bayam, untuk mempelajari pengaruh formulasi tepungberas dan tepung mocaf dengan penambahan maltodekstrin terhadap penilaian organoleptik dan kandungan gizi keripikbayam dan, untuk mempelajari pengaruh penambahan maltodekstrin terhadap penilaian organoleptik dan kandungan gizikeripik bayam. Penelitian ini terdiri atas dua faktor dan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan menggunakankombinasi proporsi tepung beras : tepung mocaf dan Maltodekstrin. Faktor pertama adalah formulasi antara tepung berasdan tepung mocaf dengan taraf 100% : 0% (T1), 80% : 20% (T2), dan 60% : 40% (T3). Faktor ke dua adalah penambahanmaltodekstrin yang terdiri atas tiga taraf, yakni 0% (M0), 0,2% (M1), dan 0,4% (M2). Variabel pengamatan yang dilakukanadalah uji organoleptik dan kandungan gizi. Data dianalisis dengan menggunakan Analyses of Variances (ANOVA),berpengaruh nyata dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitianmenunjukan bahwa penilaian organoleptik terpilih oleh panelis terdapat pada komposisi 100% tepung beras : 0% tepungmocaf dengan penambahan maltodekstrin 0,2% dengan skor penilaian terhadap warna 4,48% (Disukai), aroma 4,24(Disukai), tekstur 4,25 (Disukai), rasa 4,18 (Disukai) dan nilai fisikokimia meliputi: kadar air 3,50 (%), kadar abu 1,74 (%),kadar protein 5,05 (%), kadar lemak 43,37 (%), dan kadar pati 46,34 (%). Hal ini menunjukan bahwa keripik bayam denganformulasi beras dan tepung mocaf dengan penambahan maltodekstrin disukai dan diterima oleh konsumen. Kata kunci: Keripik Bayam, Tepung hasil Fermentasi, Maltodextrin, Tepung Beras.
PLANNING FOR PARTICIPATIVE DEVELOPMENT BASED ON LOCAL VALUES: CASE STUDY OF KELURAHAN LAMBUANG BUKIK, KOTA PADANG Tamrin, Tamrin; Zulfadli, Zulfadli; Asrinaldi, Asrinaldi; Zetra, Aidinil
Jurnal Ilmu Sosial Mamangan Vol 7, No 1 (2018): Jurnal Ilmu Sosial Mamangan
Publisher : Laboratorium Program Studi Pendidikan Sosiologi, STKIP PGRI Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22202/mamangan.2566

Abstract

Participatory development is the idea of the World Bank to link democracy with good the governance, an idea is a form of change in the development paradigm of developing countries from a modernization approach to an ecological approach. Local values as elements that are not related to modernization are ignored in the development process. This article explains about participatory development methods through a political culture approach. So that development participation involves the values of the local identity. Based on the use of the Adult Learning Circle or Learning Circle Based on Experience method that is applied to the implementation of community service in the LambuangBukik village, Padang City, it was found that the use of local community identity in the implementation of participatory development is more likely to form a broad community participation in development planning
POLA PEMBINAAN TAHSIN ALQURAN DI KALANGAN MAHASISWA Tamrin, Tamrin
Rausyan Fikr: Jurnal Studi Ilmu Ushuluddin dan Filsafat Vol 12 No 2 (2016): Juli-Desember 2016
Publisher : Fakultas Ushuluddin, Adab dan Dakwah, Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Palu, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (528.807 KB) | DOI: 10.24239/rsy.v12i2.87

Abstract

This paper describes the pattern formation of Tahsin Qur'an organized by the student Association HIQMAH as an institution that bring together people who have a talent and interest in the art of reading and writing the Qur'an. The description was -analytic descriptive study, with a focus on the activities undertaken tahsin Qur'an start from the recruitment process to the implementation of various scientific studies both of scientific seminars or meeting. It can be concluded that the Qari and Qariah of Student Association (HIQMA) Central Sulawesi carry out its activities in the form of regular coaching per week, their participation in the Musabaqah event until taklim program in accordance with programs determined in the meeting program. Qur'an recitations art that developed in the Islamic countries and Tahfidz Qur'an is very major activities that can be especially developing capabilities as well as the deepening of the sciences of the Qur'an and recitation for students.
Co-Authors ABDU RAHMAN BACO, ABDU RAHMAN Abdul Kadir Acep, Sujatnika Adrianti, Yulis Agung, Amy Pratiwi Ali Akbar Amanda, Ikko Putri Ansharullah Ansharullah Aprinal, Fery Arif, Marhana Asranudin Asranudin, Asranudin Asrinaldi Asrinaldi astuti, windy Ayu, Melani K Basuki Wirjosentono Cicih Sugianti Damanta, Thareh Kemal Davitri, Nessia Dawandono, M. Dimas Ekananda Diding Suhandy Dwi Dian Novita Dwi Retnaningsih, Dwi Edi, Suhendar Fajri, Fadhlan Faradilla, RH Fitri Ferdin, Ferdin Filli Pratama Fropitasari, Irna Gusnawaty Gusnawaty Haerani harun Haka, Yogi Hamente, Darwin Hamimi Hamimi Hanang, Prastyo Agung Hasbi Hasbi Hasmawati Hasmawati Hermanto Hermanto Herni, Sitti Hutriani, Nur Ibrahim, Mohammad Nuh Ikbal, La Ode Ilma Sarimustaqiyma Rianse, Ilma Sarimustaqiyma Isamu, Kobajashi Togo Isamu, Kobajashi Togo Jannah, Nur Iffatul JUNARLI, JUNARLI Kaeksi, Ivana Probo Kustriyani, Menik La Karimuna La Rianda La Rianda Baka, La Rianda Landika, Wahyu Aditiawan Lili Fitriani Mariana, Nining mondo, Firdawati Muhammad Amrullah Pagala, Muhammad Amrullah Muhammad Natsir Muhammad, Hardin Muzakkar, Muhammad Zakir Muzuni, Muzuni Nabila, Leila najar, najar Najarudin, Najarudin Ngaropa, Siti Ntia, Wa Nugraha, Moch Isnaeni Nur Asyik, Nur Nur, Rahman Nurhasim, Agus Ode Zuit, Wa Ode Oktafri Oktafri, Oktafri ottong, yuliana Parwansyah, Parwansyah Prasetya, Lisa Adum Putra, Made Aditya Rahmad Hari Purnomo Rahmat, Saleh Ramlan Ramlan Ranggawati, Mustika Ratna Ratna Reski, Reski Ria Ariany Rini Apriliani Rinto Rinto Rusalim, Muhammad Mifthah Ruslan B, Ruslan B Rusli, Solfian Ryan Hidayat, Ryan Sadimantara, Muhammad Syukri sadimantara, muhammad syukri Samrin Samrin, Samrin Sandi Asmara Sariati Sariati, Sariati Sarma, Irfan Santosa Satria Satria, Satria Sesa, Alfreski Sangri Shihab, Shihab Siti Suharyatun Sitti Aminah Sri Cahyani, Sri Sri Rejeki Sri Setyani Sri Wahyuni Subagya, Annie Widya Sudirman, Nirwan Sugeng Triyono Sul, Muhammad Sulistiani, Puspita Novia Sulistianti, Wa ODe Nova Sumarni, Sitti Susanti, Kadek Intan Arni Sutrianingsih, Susi Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Syamsuddin Syamsuddin Takzim, Faris Triantari, Novi Ufrianto, Ufrianto Usman Rianse, Usman Utami, Nadya Virera, Julian Imelda Wa Kuasa Baka, Wa Kuasa Wahab, Djukrana wahab, djukrna Wahyunus, Wahyunus Weka Gusmiarty Abdullah, Weka Gusmiarty Widyaningrum, Devi Widyaningsih, Tri Sakti Windiyastuti, Windiyastuti Wiwied Widyastuti Yahya, Yasin Zetra, Aidinil Zulfadli Zulfadli Zulfikar Zulfikar