Libriani, Restu
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

KARAKTERISASI FISIK BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN DASAR TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DAN TEPUNG IKAN TERI (Stolephorus sp.) rejeki, Sri; Libriani, Restu; takzim, faris
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 3, No 5 (2018): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (457.655 KB)

Abstract

ABSTRACT The purpose of this study was to determine the physical characteristics of instant baby porridge with formulations of red rice flour and anchovy flour based on the best organoleptic tests and compare them with commercial baby porridge. This study uses Analysis of Variants (ANOVA). If it has a significant effect on the observation variable, then it is followed by the Duncan's Mutiple Range Test (DMRT) test at the confidence level of 95% (α = 0.05). The results of this study indicated that bulk density, wettability and brewing tests are 0.54 g/mL, 39.33 seconds and 38 mL. Characteristics of instant baby porridge formulations of red rice flour and anchovy flour had higher density, wettability and brewing tests better than commercial baby porridge. Keywords: Red rice flour, anchovy flour, instant baby porridge. ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik bubur bayi instan dengan formulasi tepung beras merah dan tepung ikan teri berdasarkan uji organoleptik terbaik dan membandingkannya dengan bubur bayi komersial. Penelitian ini menggunakan analisis sidik ragam (Analysis of Varian) (ANOVA). Apabila berpengaruh nyata terhadap variabel pengamatan, maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Mutiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% (α=0,05).Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa densitas kamba, wettability dan uji seduh berturut-turut sebesar 0,54 g/ml, 39,33 detik dan 38 mL. Karakteristik bubur bayi instan formulasi tepung beras merah dan tepung ikan teri memiliki densitas kamba, wettability dan uji seduh lebih baik dari bubur bayi komersial. Kata kunci: Tepung beras merah, tepung ikan teri, bubur bayi instan
Analisis Residu Tetrasiklin pada Hati Ayam Potong di Kota Kendari Yaddi, Yamin; Rizal, Abdul; Libriani, Restu; Zulkarnain, Deki; Fitrianingsih, Fitrianingsih
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis Vol 6, No 1 (2019): JITRO, Januari
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (129.482 KB) | DOI: 10.33772/jitro.v6i1.5573

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan  untuk menganalisis dan menentukan keberadaan serta tingkat residu antibiotik terutama golongan tertasiklin pada sampel lapang hati ayam broiler yang berada di Kota Kendari. Metode yang digunakan meliputi observasi lapang, pengambilan sampel dan pengujian sampel di laboratorium. Penentuan lokasi pengambilan sampel secara purposive sampling. Lokasi sampling (pasar) yang dijadikan sebagai tempat pengambilan sebanyak 5 (lima) pasar sesuai dengan kriteria yang telah ditentukan. Jenis sampel yang digunakan adalah hati ayam potong yang berasal dari beberapa pedagang dengan kisaran bobot karkas/bobot hati yang berbeda.  Pengambilan sampel hati dilakukan dengan metode simple random sampling. Pengujian sampel digunakan sesuai dengan Standar Nasional Indonesia dengan metode Tapis. Pengujian residu dilakukan melalui uji skrining test. Hasil penelitian menunjukkan pemeriksaan residu antibiotik pada semua sampel adalah negatif. Kesimpulannya adalah produk peternakan dari ayam potong yang di pasarkan di Kota Kendari sebagian besar tidak mengandung residu antibiotik. Peternak ayam potong yang ada di Kota Kendari sudah mulai bijak dalam penggunaan antibiotik serta penentuan waktu panen.Kata kunci: ayam broiler, hati ayam, residu antibitikABSTRACT               This study aimed to analyze and determine the presence and level of antibiotic residue, especially tetracycline group in broiler chicken liver in Kendari. The methods used in this study were field observations, sampling, and laboratory testing. Determination of sampling location was done by purposive sampling. The sampling location (market) chosen for this study were 5 (five) markets based on predetermined criteria. The type of sample collected was broiler liver from several butchers with different ranges of carcass / liver weight. Liver sampling was done using simple random sampling method. The sample was tested using Tapis method in accordance to Indonesian National Standard (SNI). Tetracycline residue was tested by screening test. The results showed negative antibiotic residues in all samples. It can be concluded that livestock products from broiler chicken in Kendari market are mostly free from antibiotic residue. It can be assumed that the broiler farmers in Kendari have become wise in using antibiotics and the determination of harvest after antibiotic treatment.  Keywords: antibiotic residues, broilers liver, broiler meat